Barolo DOCG-Tortoniano - Michele Chiarlo
DENOMINAZIONE:Barolo DOCG
VITIGNO:Nebbiolo
SUOLO:Marne calcare tufacee grigie risalenti all’era Tortoniana (9 milioni di anni fa) di origine sedimentaria marina; calcare attivo 12% e Ph basico. Notevole la presenza di microelementi in particolare magnesio e manganese
ESPOSIZIONE VIGNE:Sud-est, sud-ovest
FORMA DI ALLEVAMENTO:Guyot
VENDEMMIA:Raccolta manuale, preceduta dal diradamento a fine estate dei grappoli in eccesso
VINIFICAZIONE:In vasche d’acciaio. 17/18 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema "a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27 °C. Fermentazione malolattica in acciaio
AFFINAMENTO:Minimo 3 anni, matura 24 mesi in botti di media e grande capacità prima dell'affinamento in bottiglia
COLORE:Granato dai brillanti riflessi luminosi
PROFUMO:Attraente, complesso con note di petali di rosa, bacche di ginepro, spezie fini
GUSTO:Ampio, di buona struttura con una trama di tannini setosi che sorprendono donando armonia già nella fase giovanile di questo Barolo. Notevole l'eleganza e la persistenza
TEMPERATURA DI SERVIZIO:17-18°C
ABBINAMENTI:Fettuccine ai porcini, Brasato al Barolo Piccione, Formaggi di buona stagionatura
FORMATI:0,375 l. - 0,75 l. - 1,5 l.
CHIUSURA:Sughero
| Produttore | Cantina Michele Chiarlo |
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